สายการผลิตช็อกโกแลตบาร์สองชั้น: เครื่องจักรผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

สายการผลิตช็อกโกแลตบาร์สองชั้นอัตโนมัติเต็มรูปแบบเป็นระบบที่ซับซ้อนซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตช็อกโกแลตบาร์สองชั้นด้วยประสิทธิภาพและความแม่นยำสูง ระบบเหล่านี้รวมกระบวนการหลายอย่างเข้าด้วยกันในการทำงานต่อเนื่องเดียว ตั้งแต่การปรับอุณหภูมิช็อกโกแลตไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ส่วนประกอบสำคัญ

1. เครื่องปรับอุณหภูมิช็อกโกแลต (สำหรับแต่ละชั้น)

   • ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำเพื่อสร้างคริสตัลโกโก้บัตเตอร์ที่เสถียร

   • โดยทั่วไปจะรวมถึงหน่วยปรับอุณหภูมิแยกกันสำหรับช็อกโกแลตแต่ละชนิด/ชั้น

2. ระบบการวางชั้นสองชั้น

   • การวางชั้นช็อกโกแลตสองชั้นแบบต่อเนื่องหรือพร้อมกัน

   • หัวฉีดแม่นยำสำหรับการควบคุมความหนาของชั้นที่แม่นยำ

   • มักจะรวมถึงระบบควบคุมน้ำหนัก

3. อุโมงค์ทำความเย็น

   • การควบคุมอุณหภูมิหลายโซนสำหรับการตกผลึกที่เหมาะสม

   • ระบบสายพานลำเลียงพร้อมความเร็วที่ปรับได้

4. หน่วยถอดแม่พิมพ์

   • การนำช็อกโกแลตบาร์ที่แข็งตัวออกจากแม่พิมพ์โดยอัตโนมัติ

   • มักจะรวมถึงกลไกการสั่นสะเทือนหรือการแตะ

5. ระบบบรรจุภัณฑ์

   • การห่อและบรรจุกล่องอัตโนมัติ

   • อาจรวมถึงเซ็นเซอร์ตรวจสอบคุณภาพ

กำลังการผลิต

สายการผลิตมาตรฐานโดยทั่วไปมี:

• กำลังการผลิต 500-1,200 กก./ชั่วโมง

• 30-120 บาร์ต่อนาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ข้อดี

• ประสิทธิภาพสูง: การผลิตอย่างต่อเนื่องโดยมีการแทรกแซงด้วยตนเองน้อยที่สุด

• คุณภาพสม่ำเสมอ: การควบคุมความหนาและองค์ประกอบของชั้นอย่างแม่นยำ

• ความยืดหยุ่น: การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วระหว่างสูตรและขนาดบาร์ที่แตกต่างกัน

• การออกแบบที่ถูกสุขอนามัย: ทำความสะอาดง่าย มักจะมีระบบ CIP (Clean-in-Place)

การใช้งาน

• ช็อกโกแลตบาร์สองรส (เช่น การผสมผสานระหว่างนม/ดาร์กช็อกโกแลต)

• ช็อกโกแลตบาร์ที่มีพื้นผิวแตกต่างกัน (ชั้นกรอบ/ครีม)

• ช็อกโกแลตบาร์ที่ใช้งานได้จริงพร้อมชั้นสารอาหารแยกกัน