Aสายการผลิตช็อกโกแลตเป็นระบบบูรณาการที่แปลงส่วนประกอบของแคโก้ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสําเร็จรูป (บาร์, พราลีน, ทรูฟล์ ฯลฯ)จากการทอดเมล็ดโคโคา ไปยังการพิมพ์และการบรรจุด้านล่างนี้คือการแบ่งแยกรายละเอียดของสายการผลิตช็อกโกแลตทั่วไป:

1. การแปรรูปถั่วโคโค

a) การทําความสะอาดและการแยก

• กําจัดวัสดุต่างประเทศ (หิน, ฝุ่น, โลหะ) โดยใช้เครื่องกรอง, 磁铁, และเครื่องจัดลม

b) การทอด

• พัฒนารสชาติและกลิ่นด้วยการทอดถั่ว120-150°C(เวลาแตกต่างกันตามสูตร)

c) การลดน้ํา

• แป้งถั่วและเอาเปลือกออกจากผักคาวา.

2. การเตรียมช็อกโกแลตเมส

a) การบดและปรับปรุง

• ผักคาวาถูกบดเป็นน้ําตาลคาวา(พาสต้า)

• น้ําตาล นมผง (สําหรับช็อกโกแลตนม) และเนยโคโกะเพิ่มเติม

• ปรับปรุงใน aเครื่องบดลูกบอลหรือเครื่องชําระน้ํามัน 5 รอลล์เพื่อบรรลุขนาดอนุภาคเรียบ (15 ไมครอน)

• 

b) การปลูกปลา

• เครื่องคอนชัชบดและอากาศช็อคโกแลตมัสซ่าสําหรับ6 72 ชั่วโมงเพื่อ:
  ✔ พัฒนารสชาติ
  ✔ ลด ความ นุ่ม น้ํา และ ความ แซด
  ✔ ปรับปรุงเนื้อเยื่อ

• 

c) การปรับปรุง

• ช็อคโกแลตถูกเย็นและทําความร้อนให้ดี เพื่อทําให้คริสตัลเนยคาวา (ประเภท Vสําหรับความสว่างและการสับสน)

• เครื่องปรับความร้อน ให้ความร้อนถูกต้อง

• 

3. โชคโกแลต Molding & การปั้น

a) การฝากเงิน

• ช็อกโกแลตเหลวถูกเทลงในหม้อ (บาร์, พราลีน, ฯลฯ)

• การพิมพ์ครั้งเดียวสามารถเพิ่มการเติมอาหาร (คราเมล, มะเขือเทศ, ganache) ในขั้นตอนเดียวกัน

b) ถ้วยหล่อเย็น

• ช็อคโกแลตเย็นที่5 ̊10°Cเพื่อให้แข็งแรงได้อย่างถูกต้อง

c) การถอนแบบ

• ระบบอัตโนมัติจะปล่อยช็อคโกแลตออกมาโดยไม่เสียหาย

4. ใส่ผ้า (สําหรับช็อคโกแลตและบาร์ที่เต็ม)

• กลาง (โอฟเฟอร์, มะเขือเทศ, คาราเมล) ถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเครื่องบดผ้า.

• ช็อคโกแลตที่เหลือจะถอนโดยมีดอากาศ

5. การบรรจุ

• การบรรจุกระบวนการ(สําหรับสตาร์)

• มวย(สําหรับพราลีน)

• การตรวจจับโลหะและการตรวจสอบน้ําหนักสําหรับการควบคุมคุณภาพ

ประเภทของสายการผลิตช็อกโกแลต

ความสามารถในการผลิต

• ขนาดเล็ก: 50500 กิโลกรัม/วัน

• อุตสาหกรรม: 1,000-10,000 กิโลกรัม/วัน

คุณต้องการรายละเอียดเกี่ยวกับเวทีเฉพาะอย่างยิ่ง (ตัวอย่างเช่น เครื่องจักรกลการปรับปรุง) หรือการจัดตั้งสายที่กําหนดเอง?